وی در ادامه خاطر نشان ساختند بنظر می رسد. قرار گرفتن پنبه در گوشت ماهی از لحاظ علمی کاملا غیر ممکن بوده و بیشتر به فیلم تخیلی شباهت دارد که هنوز به ذهن کارگردان هالیودی هم نرسیده است . همانطوریکه در فیلم مشاهده میفرمائید، قبل از شستن ماهی بافت ماهی کاملا سالم و روشن بنظر می رسد اما بعد پختن بافت ماهی رشته رشته شده و بصورت پنبه بنظر می آید.

نقش میوفیبریل (پرز پنبه مانند) در پروئتین ماهی تن

آبزیانی که جهت تولید تن ماهی بکار می روند، عمدا از خانواده تن ماهیان از گونه هوور خطی یا مسقطی، گیدر و ماهی مارلین و یا بادبان ماهیان می باشند. بسیاری از ماهیان نژاد تن از گونه آبزیان با قدرت شنای انفجاری بوده و دارای شنای سریعی هستند. بنابراین، این آبزیان بدلیل نوع فعالیتی که دارند، گوشت آنها برنگ صورتی با رگه های تاریک می باشد، این نشان از وجود بالای میوگلوبین جهت تامین اکسیژن برای فعالیت های بالای بدنی می باشد.

ترکیب پروتئین ماهی و کلیه موجودات زنده از عناصر گوناگونی ساخته شده است، مهمترین مسئله ای که ما در این بخش می پردازیم میوفیبریل ( که به آن فیبریل عضلانی گفته می شود) می باشد. میوفیبریل یک واحد میله ای یا پرز مانند می باشد. سلول های عضلانی ماهی تن گونه مارلین( بادبان ماهی) ، دارای سلول های لوله ای (پرز مانند) موسوم به میوسیت( متشکل از چندین میو فیبریل ) تشکیل گردیده که تحت عنوان عضلات مخطط یا خط دار شناخته می شوند. ماهی تن مارلین بدلیل فعالیت بیشتر مانند افراد بدنساز که به باشگاه مراجعه می کنند دارای عضلات مختطط بالای می باشد، بدلیل پخت ماهی تن در دمای بالا تحت شرایط خاص کلیه پیوندهای که بخش های مختلف پروتئین را کنار هم نگهداشته اند باز شده در صورت فشار زیر دندان رشته های پرز مانند کاملا محسوس می باشند.

با توجه به توصیف علمی که در این خصوص بیان گردید، جهت بررسی صحت درستی و یا نادرستی وجود پنبه در تن ماهی ، می توانید آزمایش فوق را مطابق فیلم در منزل با انواع برند های که از ماهی مارلین ساخته شده اند انجام دهید و صحت این فیلم را مورد بررسی قرار دهید، مشاهده خواهید کرد که نمونه تن ماهی که حاوی ماهی مارلین می باشد چنین کیفیتی پیدا خواهد کرد.

مزیت استفاده از تن ماهی

مصرف ماهی تن بدلیل وجود چربی امگاء 3 ، آهن و وجود میوفیبریل( پرزهای پنبه مانند) به عنوان یک غذای سالم در جهان شناخته می شود. وجود میوفیبریل در گوشت ماهی تن مارلین مانند فیبر عمل کرده باعث بهبود فعالیت دستگاه گوارش شده، قابلیت هضم پذیری دستگاه گوارش را افزایش می دهد. در ایران ماهی های که کنسرو می شوند معمولا تحت فرایند های خاصی اتوکلاو شده وبصورت طبیعی بوسیله گوشت خالص ماهی تن تهیه می گردند و نیازی به مواد افزودنی ندارند، هیچ گونه مواد نگهدارنده در تولید این محصول استفاده نمی شود. مصرف تن ماهی برای افرادی که فرصت کافی برای آماده سازی این محصول ر ا ندارند، بهترین انتخاب به منظور افزایش استانداردهای غذایی و حفظ سلامت بدن می باشد.

آقای رئیسی با اشاره به اینکه وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد بر تولید تن در کشور نظارت دقیق دارند، گفت: مصرف کنندگان در زمینه مصرف انواع تن ماهی اطمینان داشته باشند بخاطر نظارت دقیق سازمان استاندارد امکان چنین تخلفاتی در هیچ سطحی وجود ندارد.